Az időkorlátos étkezés gyakorlata a covid alatt terjedt el, amikor az éttermek a csökkentett kapacitás és szigorú közegészségügyi szabályok miatt kénytelenek voltak növelni az asztalok forgatását. A rendszer sok helyen megmaradt a járványt követően is, mivel egy üzletileg jövedelmező modellről van szó.
Manapság olyan nagyvárosokban, mint New York vagy London, jellemzővé vált a vendégek előzetes tájékoztatása arról, hogy mennyi időt tölthetnek el az étteremben, így egy asztalt két-három alkalommal is megforgathatnak egyetlen este.
A gyakorlat hazánkban kevésbé jellemző, mivel Budapesten például a kereslet még alacsonyabb a kínálatnál. Külföldi látogatókkal együtt sincs ekkora felvevőpiac, így a bejutás hiánya ritka probléma, leginkább csak a nagyon felkapott éttermekben fordul elő, általában hétvégén.
A Michelin-csillagos, degusztációs menüsort kínáló éttermek jellemzően nyolc-tíz embert ültetnek le egyszerre, a vendégek pedig legalább 2,5-3 órát töltenek el a vacsorával. Az időkorlát azonban nem csak a felső kategóriás éttermekre jellemző: Amerikában, egy arizonai McDonald’s 30 perces időkorlátot vezetett be, hogy ne legyen tumultus.
Hogy nálunk a rendszer meghonosítható-e, az ellentmondásos. Hazánkban az a jellemző, hogy késünk, ami az egész rendszert megborítja. Mivel a késő vendég is ugyanannyi időt tölt el étkezéssel, így az utána érkezőknek vagy várakozniuk kell vagy pedig az egész asztalelosztási logisztikát újra kell kezdenie az étteremnek.
Dining Guide