A szállodai büféreggelik jelentős élelmiszer-pazarlással járnak: a vendéglátásban keletkező hulladék az Európai Unió teljes mennyiségének mintegy 11 százalékát adja. Skandináv kutatók szerint a folyamatosan roskadozó pultok pszichológiája túlpakolásra ösztönzi a vendégeket, akik így több ételt vesznek el, mint amennyit elfogyasztanak. A szakértők szerint a pazarlás mérséklésében a kisebb tálalóedények használata és a diszkrét, figyelemfelhívó üzenetek hozzák a leggyorsabb eredményt.
HVG