A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról

Keresés

Vendéglátós NTAK: ki kell egészíteni a regisztrációt!

A június végi rendeletmódosításnak köszönhetően az NTAK-adatszolgáltatás alól teljes egészében csak azok a vállalkozások mentesülnek, melyeknek a 2022-es forgalma nem éri el a 12 millió forintot. A többiek számára az előírásokat nem eltörölték, csak elhalasztották 2024 januárjáig, míg a 100

Tovább »

Hazai Vendégváró 2023. július

Fogadják sok szeretettel a 2023.júliusi számunkat. A *-al jelzett bejegyzéseinket előfizetés nélkül is megtekinthetik. Vendéglátós NTAK: elhalasztva* Vendéglátás: katasztrófa sújtotta terület? Ha érzi a vendég a törődést, vissza fog térni! Több a külföldi, kevesebb a hazai vendég Hogy etessük az

Tovább »

Az alázat nagyon fontos

Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Júliusban aki válaszol és kérdez, a Pannónia Gasztrohajón üzemelő AHIRU fine dinnig étterem séf-tulajdonosa, Garai Ádám. Aktuális kérdés: Milyen tapasztalatokat, élményeket hozott haza Japánból? Ehhez a szakmához szív, türelem és elhivatottság kell, s csak 15-20 […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Vendéglátás: katasztrófa sújtotta terület?

Mi vár a kis, városszéli vendéglőkre? A pandémiát követően azok az éttermek tudtak hamar talpra állni, amelyeknek megszokott vendégkörük volt. A kifőzdék, falatozók, büfék gyorsan indultak újra, ma azonban jelentős részük árcsapdában vergődik: nem emelhetik olyan mértékben az áraikat, hogy az fedezze a költségek növekedését, mert akkor elveszítik a törzsvendégeket. Kovács László, a Magyar Vendéglátók […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Mikor túl hangos egy rendezvény?

Nyáron a programok nagy része, de még a kiszolgálás is szabad térre költözik. A vendéglők, teraszok, rendezvényhelyszínek környéken élők viszont nem mindig díjazzák a késő estébe nyúló hangos szórakozást. Van, akit az élő koncert közelsége sem zavar, más már a teraszon ülők beszélgetésétől is ingerültté válik és feljelentéssel fenyegetőzik. Hol a határ, mekkora az a […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Alkoss egyedit!

Avagy hogyan legyünk keresett esküvői helyszín? Mindenki a tökéletes esküvőről álmodik, és ehhez keresi azt a helyszínt, amely a legtöbb elvárásának megfelel. Nézzük melyek azok a sarkalatos pontok, amik segíthetnek abban, hogy keresett, „trendi” esküvői helyszínként szolgálhasson vállalkozásunk. Térképezd fel a konkurenciát! Mielőtt bármilyen beruházásba kezdünk, érdemes körülnézni, hogy a régióban az azonos adottságokkal rendelkező […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége

A spárga tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul a kalóriaértéke is minimális. Ki hinné, hogy ez a zöldség csak száz éve mindenki számára hozzáférhető. Addig csak az urasági kertekben termett, így nem véletlenül hívták a királyok zöldségének. A spárgának a megvastagodott hajtásait, az ún. sípjait fogyasztjuk, amely rendkívül gazdag A-, B1-, B2-, C- és […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Vendéglátós NTAK: elhalasztva

Négy nappal a kötelezettség hatályba lépése előtt halasztotta el a kormány a vendéglátó üzletekre és turisztikai attrakciókra kötelező adatszolgáltatás bevezetését. Ismét azok a vállalkozók jártak rosszul, akik megpróbálták időben teljesíteni a kötelezettségeiket, és pénzt és időt fordítottak az előírások teljesítésére. 

Tovább »

Támad a tavasz, nyakunkon a nyár: árnyékoljunk!

Bár mindenki örül a jó időnek, indul a szezon, de nekünk ez az időszak nem az önfeledt pihenésről szól. Az erős napsütés bántó tud lenni, alvás, étkezés és akár a medenceparton történő pihenés közben is. Milyen lehetőségeink vannak az árnyékolástechnikában?

Tovább »

A fenntarthatóság a jövő útja a vendéglátásban is

A fenntartható vendéglátásra még aránylag kicsi az igény, ám egyre növekszik. A környezettudatos vendégek többsége elkötelezett, nyitott a vegetáriánus, vegán étrend iránt, és kevésbé érzékeny az árakra – világít rá Kiss-Szabó Eszter, a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője. A beszerzés,

Tovább »

Majdnem biztos a vendéglátós NTAK elhalasztása

A vendéglátó üzletek és turisztikai attrakciók NTAK-adatszolgáltatásának az elhalasztását javasolja a Magyar Turisztikai Ügynökség. Nem ez az első eset, hogy kormányközeli szervezet javasolja egy bevezetés előtt álló kormányzati intézkedés halasztását. A korábbi tapasztalatok alapján így most is erősen fogadnánk arra,

Tovább »

Megjelent az NTAK vendéglátós szoftvere

Megjelent az NTAK adatszolgáltatásra kifejlesztett ingyenes állami szoftver, Vendégem Vendéglátás néven. Mutatjuk, hogyan használható, mi kell az adatszolgáltatás előkészítéséhez. Utóbbira bizony időt kell szánni, mert minden ételt, italt előre fel kell vinni a rendszerbe.  A kötelező NTAK adatszolgáltatást az állam

Tovább »

Mi alapvetően vendéglátók vagyunk!

Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Májusban aki válaszol és kérdez: az őriszentpéteri Pajta vadonatúj séfje, Akács István. Aktuális kérdés: Milyen szemléletet hozott magával Mexikóból, és milyet a dán Nomából? A most 29 éves séf már sok helyütt megfordult a fine […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Ismét megválasztják a legjobb balatoni borokat

Május 24-én zajlik Balatonfüreden a Balatoni Borok Versenye. A Balatoni Szövetség hagyományos rendezvénye idén jubileumához érkezett: 20. alkalommal választják meg a régió legjobb vörös, fehér, rozé, desszert borát és pezsgőjét. Tavaly 67 termelő jelentkezett 260 bormintával a versenyre, például a

Tovább »

Eredetvédett termékek – Vehetünk-e házi szegedi paprikát a Dunántúlon?

Apróhirdetésben kínál házi termesztésű szegedi paprikát egy dunántúli termelő. Szerinte ez semmiben sem különbözik attól, amit Szeged környékén vásárolhatunk, így teljesen jogosnak érzi a névhasználatot. Vajon igaza van? Tényleg bárhol termelhetünk szegedi, kalocsai paprikát, makói vöröshagymát és készíthetünk gyulai kolbászt? Körbejártuk az eredetvédelem alapvető kérdéseit. Szép számmal vannak olyan élelmiszerek, melyek sajátos, mással össze nem […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Magyarország 2023-as étele: kiskunsági préselt malacarc

Hatodik alkalommal rendezték meg a Magyarország Étele szakácsversenyt. A megmérettetésre 2 fős csapatok jelentkezhettek, innovatív, ugyanakkor széles körben népszerűvé tehető, főfogásként tálalható ételeikkel. A rendezők elvárása volt, hogy az étel megfeleljen a hazai étkezési szokásoknak, és a legtöbb, átlagos felszereltségű konyhán akár nagyobb adagban is elkészíthető legyen. Három kötelező alapanyag volt előírva (kiváló minőségű sertéshús, […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Túl a „gourmet világán”

A vendéglátók derékhadának a turisták vagy a szerényebb jövedelműek igényeit kell kielégíteni, így az ár döntő szempont a beszerzéseknél. Ki honnan vásárol, mik a tapasztalatok, és mire érdemes figyelni – erről beszélgettünk szakmabeliekkel. – Van egy olyan réteg – magam is ehhez tartozom – aki itthon és külföldön is szívesen látogat olyan helyeket, ahol főleg […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

A természetes bor dicsérete

A kőszegi Unger Bormanufaktúra vezetői tudatosan döntöttek a természetes borkészítés mellett. A szőlőtermesztéstől a pincészeti munkákig, mindent a lehető legtermészetközelibben, a legkisebb beavatkozással végeznek. Az eredmény valami igazán egyedi, izgalmas, összetett ízvilág, ami magán viseli a terület jellegzetességeit, karakterét. Névjegy:

Tovább »

Tartósan 25% fölött az infláció. Mi lesz az éttermi vendéglátással?

Hiába sokkolóak az élelmiszerbolti árak, az emberek utolsó erőfeszítésükkel is meg fogják vásárolni a megszokott termékeiket. Péksüteményeket, tejterméket, húsféléket akkor is vennénk, ha a mostani magas áraknál is többet kellene fizetni értük. Nem így vagyunk azonban az éttermekkel. A vendéglátás

Tovább »

Mesterséges intelligencia a vendéglátásban és az idegenforgalomban

Néhány év múlva a technológia történetét bemutató könyvekben kiemelt helye lesz a 2023-as évnek. Olyan jelentőségű változások zajlanak az orrunk előtt, mint amilyen régen a mobiltelefon vagy az internet feltalálása volt. Ez az az év, amikor megjelent és széleskörűen ismertté válik a mesterséges intelligencia. Tavaly ez még semmit sem jelentett a felkészültebb informatikusok szűk körén […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Vendéglátós NTAK: elindult az önkéntes próbaidőszak

Több hónap van még a kötelező adatszolgáltatás júliusi bevezetéséig, önkéntes alapon azonban már most elindíthatják az NTAK-adatszolgáltatást a vendéglátással foglalkozó vállalkozások. A kapcsolódás ma még önkéntes, és jó lehetőséget kínál arra, hogy az éles bevezetés előtt leteszteljük az új rendszerek

Tovább »

Nemcsak Évának “jött be” – alma a konyhában

Az egyik leghétköznapibb gyümölcsünk az alma. Szinte mindig lehet kapni, ráadásul megfizethető, így nem véletlen, hogy a konyhában is számtalan felhasználási módja ismert. Aki velünk tart, megtudhatja, honnan származik, milyen fajtái vannak, miért olyan egészséges, mire érdemes figyelnünk a vásárlásánál és a tárolásánál, és persze arra is kitérünk, mit készítenek belőle a profik. A szakemberek […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Minden stabil!

Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Márciusban, aki válaszol és kérdez a kéthelyi Lokál 47 csapata, Gelencsér Janka és Csillag Richárd: Aktuális kérdés: Pohner Ádám tette fel egykori comissának (segédjének) és párjának a kissé talányos kérdést: Minden stabil?   NÉVJEGY Csillag […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Bizakodnak a turisztikai vállalkozások

Bizakodóak az ágazat szereplői a márciusban megjelent Turizmus konjunktúra index szerint. Januárhoz képest 15 ponttal erősödött az index. A VIMOSZ, a Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány és a GKI Gazdaságkutató Zrt. közös felmérése hónapról-hónapra monitorozza a turisztikai és vendéglátó vállalkozások helyzetét és várakozásait. Az eredményeket egy -100-tól +100-ig tartó skálán értékelik, ahol a -100 jelenti a […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Fényképezhetünk-e az étteremben?

Lefényképezhetjük a vendéglőben a szomszéd asztalnál ülő politikust, szelfizhetünk-e az ismert sztárral a háttérben? Megtilthatjuk-e a szórakozóhelynek, hogy közzétegye a neten a hétvégi buliban készített képeket, ha kissé rázósnak érezzük az akkori viselkedésünket? Hol a vendéglátóhelyi fotózás határa, mit engedhet

Tovább »

Google Cégprofil – helyi szolgáltatók számára nélkülözhetetlen

Az ingyenesen használható Google Cégprofil szolgáltatás ma egy kisvállalkozásnak a legjobb eszköze arra, hogy saját maga formálja meg az interneten róla kialakuló képet. Népszerűsége kikerülhetetlenné teszi ezt a programot. Ha nem használjuk, az olyan, mintha elrejtenénk üzletünket az internetes keresők

Tovább »

Felszolgálási díj: mi legyen az áfájával?

Egy tavaly nyári adóhatósági állásfoglalás nyomán vetődött fel a kérdés: hogyan kell kezelni az áfát és más adókat a felszolgálási díj dolgozók közötti elosztása során. A NAV most a Magyar Vendéglátók Ipartestülete kérdésére részletezte a tudnivalókat. A NAV még 2022. júniusában adott ki egy dokumentumot, 2022/3. Adózási kérdés – A felszolgálási díj adómentessége címen. Ebben […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Kovács Gábor nyerte el az Év Vendéglőse díjat

Az Év Vendéglőse díjat 2022-ben Kovács Gábornak, a Tenkes Csárda tulajdonosának ítélte oda a Magyar Vendéglátók Ipartestülete tagsága. Az utóbbi két évben (2020-ban és 2021-ben) a Covid miatt úgy döntött az MVI vezetősége, hogy nincs mit ünnepelni, hiszen mindenki a

Tovább »

Csalogassuk be a fogyókúrás vendéget!

A nyugati világban már nem kérdés, hogy a különböző diétát követők igényeit is kiszolgálják az éttermek. A speciális étrendek közül az energiaszegény, azaz fogyókúrás ételeket illeszthetjük be legegyszerűbben a kínálatunkba. Ha hihetünk az elemzéseknek, a jövőben a menüztető és a különleges igényeket minőségi szinten kiszolgáló éttermek küzdhetnek meg sikeresen a válság okozta vendégszám csökkenéssel. Mutatjuk […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Sokac bab, farsang idején

Farsang idején szinte az egész országban divatja lett a sokac bab főzésének. A szabadtűz körül felállított, hasas cserépedényekben rotyogó étel nemcsak finom, de egyszersmind elkészítése közösségi élményt is ad. Nem véletlen, hogy néhány vendéglő kínálatában is megjelent. De vajon hogyan készül az igazi sokac bab? Ennek titkába avatja be olvasóinkat Bubreg István, a Mohácsi Sokacok […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Kiadványaink