vendegvaro
A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról

Belépés
Keresés

Mikor kapunk mi is adatokat az NTAK-ból?

Fél éve megkezdődött a vendéglátósok többségének adatszolgáltatása az NTAK rendszerbe. Egyelőre azonban a kapott adatokból semmit sem lehet megismerni. Az illetékesek azt ígérik, lesz a szállásadókéhoz hasonló lekérdező felületet, ám hogy mikor, azt nem lehet tudni. A  szálláshelyekről a Nemzeti Turisztikai Adatszolgáltató Központba (NTAK) már 2019 óta érkeznek adatok. Tavaly július 1-jétől újabb kör kapcsolódott […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.06.22. Nincs hozzászólás

Nem számolható fel mindenre a visszaváltási díj

Még el sem indult élesben a kötelező visszaváltási rendszer, de már látszik az egyik jellemző hiba, amire a hatóságok is ugrani fognak. Ügyelnünk kell arra, hogy olyan palackokra ne számoljuk fel az 50 forintos díjat, ami még nem visszaváltható palack. A  kötelező visszaváltás működését vevőnek is és kereskedőnek is tanulniuk kell, nem csoda, ha a […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.06.22. Nincs hozzászólás

Kevesebb és újrahasznosító csomagolás kell

Az EU olyan új szabályokat fogadott el, melyek célja a csomagolási hulladék mennyiségének a csökkentése és a csomagolóanyagok újrahasznosítása. Nem kicsi a tét, több millió tonnáról beszélünk évente. Az értelmetlen túlcsomagolásnak, és a csomagolóanyagokból származó mérhetetlen szeméthegyeknek üzent hadat az Európai Unió. A tagállamoknak olyan lépéseket kell tenniük, hogy fokozatosan vissza lehessen fogni a csomagolási […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.06.22. Nincs hozzászólás

Borravaló fizetése bankkártyával

Vendéglőben gyakori dilemma: a vendég adna borravalót, de kártyával akar fizetni. Hova kerüljön a kártyás borravaló, megoldható-e, hogy az összeg a személyzetnél maradjon? A vendéglátásban a borravaló jogszerűen a személyzet bevétele. Ezt a jogot még a törvény is elismeri azzal,

Tovább »
2024.05.27. 2 hozzászólás

Méz a konyhában

A szorgos kis rovarok által előállított csodaszert az ember már több ezer éve használja. Bizonyítottan jó különböző nyavalyákra, segíti a sebgyógyulást, de még vágynövelőként is számítottak rá. Szinte minden ételben helyettesíthetjük vele a cukrot, sőt, igazán izgalmas dolgok is készíthetők belőle. Ezek közül csemegézünk a Gundel- és Bib Gourmand díjas Dudás Szabolcs segítségével. A méhek […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.05.23. Nincs hozzászólás

Slow mozgalom – nem valami ellen, hanem valamiért

Óvni a Földet, védeni és továbbvinni a hagyományainkat és a kultúránkat A Slow living mozgalom célja a kulturális értékek megismertetése, terjesztése, a helyben megtermelt, tiszta élelmiszerek védelme, a látnivaló, az élmények beengedése, élvezete. A mozgalomról, annak elveiről és céljairól Szekeres Diánával, a Slow Living Hungary Mozgalom alapítójával beszélgettünk. A Slow Living szó szerinti fordításban „lassú […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.05.23. Nincs hozzászólás

Mennyi az annyi, avagy mikor mérjük le a halat?

A kész étel súlyának mindig annyinak kell lenni, amennyiért a vendég fizet. Ha egy kifőzdében kint van a táblán, vagy az étteremben az étlapon meg van határozva egy bizonyos súly,  annak annyinak kell lenni a tányéron is kész állapotban.  Ha például egy halsütőnél ki van írva, hogy 10 dkg roston sült hekk 500 forint, akkor […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.05.23. Nincs hozzászólás

Jót adni

Lehet egy kérdésem? – Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban vendéglátás szakemberei tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Aki válaszol és kérdez a kétszeres Bib Gourmand díjas, encsi „Anyukám mondta” étterem séfje, Dudás Szabolcs. Aktuális kérdés: „Mi ad energiát a mindennapokban ahhoz, hogy vendéglátóhelyeit magas színvonalon tartsa?” Névjegy: Dudás Szabolcs Dudás Szabolcs a miskolci vendéglátó szakközép […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.05.23. Nincs hozzászólás

Italospalackok visszaváltása – érdemes-e visszaváltási pontot nyitnunk?

Lassan lejár a türelmi idő, és ténylegesen is életbe kell lépnie az italospalackok kötelező visszaváltásáról szóló szabálynak. Mi a teendője annak, akit bár nem kötelez erre a törvény, szeretne önként csatlakozni a visszaváltási hálózathoz? Egy kisebb büfé vagy étterem számára nem kötelező visszaváltási pontot működtetni, önként viszont lehet, hogy megéri csatlakozni a hálózathoz. Akkor érdemes […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.05.23. Nincs hozzászólás

Tavaszodó étlapok

A sok téli, zsíros étel után az emberek tavaszra frissességre, zöldségekre vágynak – vallja Durbák Norbert, a miskolci Lignum Bistro&Café séfje. A séf zöldség-hangsúlyos, minél frissebb alapanyagokból készült ételeket tesz a tavaszi étlapra. Ezekből osztott meg velünk néhányat. Durbák Norbert könnyű helyzetben van. A hozzájuk betérő vendégek befogadóak, nyitottak az újra, márciustól pedig már várják […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.04.24. Nincs hozzászólás

Online marketing sikeresen – nem elég a TikTok!

A Facebook-lájkokon és a többezres nézettségű TikTok-videókon felül jól felépített honlapra, keresőoptimalizált tartalomra, hírlevélre és rendszeres online jelenlétre is szükség van a sikerhez – vallja Máté Balázs online marketing guru, akivel arról beszélgettünk, hogyan lehet több vendégünk az online marketing segítségével. Máté Balázs 22 évvel ezelőtt hozta létre marketingügynökségét, a Marketing Professzorokat. A turizmusra és […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.04.24. Nincs hozzászólás

Nekem jó, ha Neked jó!

Sorozatunkban a turisztikában és vendéglátásban dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Aki válaszol és kérdez: az immár második éve a Michelin Bib Gourmand minősítését elnyert, egri Macok Bisztrót üzmeltető séf legenda, Macsinka János. Aktuális kérdés:  „A Michelin által elért minősítés érzékelhető-e a forgalomban, esetleg volt-e ráhatása újabb vendégkör kialakulásában? Idén lett 60 […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.03.25. Nincs hozzászólás

Pezsgő: az egyensúly itala

Ez az az ital, amit bármikor, bárhol lehet fogyasztani, és még trendi is. Korábban csak a nagy ünnepeken, leginkább szilveszterkor volt jelentősége a pezsgőnek, ma már akár a hétköznapokon, étkezés mellé is fogyasztják az emberek. A pezsgő készítéséről, fajtáiról és trendjeiről Herczeg Ágnes pezsgőszakértővel beszélgettünk. Véletlenül fedezte fel Dom Perignon  A pezsgőkészítés tudománya a 17. […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.03.25. Nincs hozzászólás

Önök kérdezték: Mikor ellenőrizhet minket a NÉBIH?

Nyitás előtt épp a legnagyobb munkában voltunk, sütöttünk-főztünk, aprítottuk a nyersanyagot, amikor betoppantak az ellenőrök. A NÉBIH munkatársai nyitvatartási idő előtt is ellenőrizhetnek? A NÉBIH vagy hivatalból vagy bejelentésre folytat ellenőrzést. Minden évben ellenőrzési terveket tesznek közzé, ebben határozzák meg a kiemelt területeket. Például a legutóbbi, tavaly decemberi ellenőrzések során a húsok előállításának és forgalmazásának, […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.03.25. Nincs hozzászólás

Z-generációs vendégek

A szolgáltatások fizetőképes keresletét már részben azok a fiatalok alkotják, akik az ezredforduló után születtek. Kiszolgáljuk őket, ám értjük-e az igényeiket, felismerjük-e, hogy mit várnak el a vendéglátástól? Egy fagyasztott termékeket készítő nemzetközi vállalat, a McCain Foods tett közzé nemrég

Tovább »
2024.03.24. Nincs hozzászólás

Mire figyeljünk az ételek tárolása és fagyasztása során?

A gyakorlati tapasztalatok azt mutatják, hogy egyre gyakrabban ellenőrzi a hatóság az étel-eltarthatósági szabályok betartását és a megfelelő jelölések meglétét. És ha hibát találnak, kevesebbszer ússzuk meg „ejnye-bejnyével”, sűrűbben szabnak ki büntetést is. Nagygyörgyné Bartók Adrienn, a Create 2002 Kft.

Tovább »
2024.03.11. Nincs hozzászólás

Kúria: nem számít alkalmazottnak az ételfutár

Több éves vitára tett pontot decemberi ítéletében a legfelsőbb bírói fórum. A Kúria szerint a vállalkozóként foglalkoztatott ételfutárokat nem kell alkalmazottá átminősíteni. A döntés sokakat érinthet, mert olyan érveket tett semmissé, amikre korábban a hatóságok a színlelt munkavállalás, a fiktív vállalkozói szerződések vádját alapozták. Egy ételfutár indított pert egykori munkaadója ellen azzal a céllal, hogy […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.02.20. Nincs hozzászólás

Alföldi borvidékek – trendi a fehérbor

Magyarország számos, világszerte híres borvidékkel büszkélkedhet, többek között az alföldivel. Ez a terület a könnyű, gyümölcsös borok hazája, melyek kiváló kísérői a mindennapi ételeknek. Fabók Mihály sommelier segítségével megnézzük, milyen alföldi borokat ajánljunk a vendégeinknek. Trendi fehérborok A fehérborok most népszerűbbek, mint a vörösborok. Ez kedvez az alföldi boroknak, hiszen itt jórészt őshonos, nagyobb részt […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.02.20. Nincs hozzászólás

Van vagy nincs kötelező visszaváltás?

Jelentős visszhang kísérte tavaly a kötelező visszaváltásról szóló jogszabályok bevezetését. A rendszer szereplői igyekeztek teljesíteni az elvárásokat: kialakították a visszaváltási pontokat, beszerelték az automatákat – aztán azóta sem történik semmi. Mi az oka annak, hogy nem indul el a rendszer, és kinek, mi dolga lenne még a működtetéssel? Erre keressük a választ. A kötelező visszaváltás […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.02.20. Nincs hozzászólás

Önök kérdezték: NTAK-adatszolgáltatás kitelepülésen

Közeleg a báli szezon. A rendezvényen egy NTAK-adatszolgáltatásra kötelezett étterem vállalta a cateringet. A menüsor fix, arra a szervezővel külön szerződtek, ám ezen túl a vendégek készpénzért is vásárolhatnak italokat. Kell-e az étteremnek a kitelepülésről is adatot szolgáltatnia? A vendéglátós

Tovább »
2024.02.11. Nincs hozzászólás

QR kódos étlap az étteremben

A QR-kódos étlapokkal csökkenthető a pincérek leterheltsége, a munkaerőigény, és költségeket takaríthatunk meg. Miközben a fejlesztés alig kerül valamibe – egy jó weblap kell hozzá és egy egyszerű, ma már egyre több vállalkozásnál elérhető szolgáltatás. A rendelésfelvétel a legidőigényesebb munka

Tovább »
2024.01.29. Nincs hozzászólás

Adózás: hogyan kezeli a pénzt az ételfutár?

Hogyan teljesítsük az online pénztárgépre vonatkozó előírásokat házhozszállítás esetén? Miként kezeljük azt a helyzetet, ha a vevő készpénzes fizetést jelez, ám a helyszínen mégis kártyával akar fizetni? A nyugta semmilyen kiszállított étel mellől sem hiányozhat. Ugyanakkor a nyugtát sokszor úgy kell kiállítanunk, hogy nem ismerjük előre a fizetési módot. A vevő nem is mindig jelzi […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.01.26. Nincs hozzászólás

Tányérmaradék: hogyan csökkenthető a pazarlás?

A vendégek rengeteg maradékot hagynak a tányérokon, ami aztán a kukában landol.  A pazarlás a büféreggelit nyújtó szállásokon és az önkiszolgáló, „vegyél annyit, amennyit szeretnél“ (eat all you can) típusú éttermeknél jelenti a legnagyobb problémát. Különböző praktikákkal azonban rávehetjük vendégeinket a tudatos fogyasztásra. Valós megoldás kevés létezik a tányér­maradék csökkentésére. Norvég kutatók a tányérok átmérőjének […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2024.01.26. Nincs hozzászólás

Étteremfejlesztés: rendszerekben gondolkodjunk!

Az elmúlt fél évben a KSH adatai szerint átlagosan naponta 5 vendéglátóhely zárt be, vagyis négy év alatt nagyságrendileg 6500 vállalkozás tűnhetett el. Az okok szerteágazóak, de a vállalkozásfejlesztő szakember, Szabó Éva szerint a szerelemgyerekként megnyitott kis vendéglátóhelyeknél sok esetben

Tovább »
2024.01.21. Nincs hozzászólás

Macskákkal utazni, kávézni

Japánból indult a cicaőrület, s már nálunk is sorra nyílnak a „macskás kávézók” főleg Budapesten, de már vidéken is akad. De van már szálláshely is, ahol szívesen látott vendég a doromboló négylábú. Kelemen Nóra, a Kisdió Vendégház tulajdonosa nemcsak kutyabarát, cicabarát, hanem kisállatbarátnak hirdeti a szálláshelyet.  − Óriási állatbarát lévén több cica és kutya gazdája […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.12.16. Nincs hozzászólás

Vendéglátás – még mindig „lábadozik”

Nehezen indult az idei év, de a nyár jól alakult, és bár a cégek is megfontoltabban költenek, bízni lehet abban, hogy erős lesz az év vége a vendéglátásban. A szakma azonban változatlanul küzd az energia- és munkabérköltségekkel és a munkaerőhiánnyal. Kovács Lászlóval, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnökével elemezzük az idei évet és a jövő évi […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.12.16. Nincs hozzászólás

NTAK: januártól már majdnem mindenkinek indul az adatszolgáltatás

Közeledik a határidő, hamarosan a vendéglátással foglalkozók többségének időszerűvé válik az NTAK-adatszolgáltatás megkezdése. Ne feledkezzünk meg róla: nyáron nem törölték el a kötelezettséget, csak kaptak fél év haladékot a vállalkozások. Csak a legkisebbek mentesülnek a kötelezettség alól. Eredetileg július elsejétől kellett volna a vendéglátással foglalkozó vállalkozásoknak csatlakozniuk a Nemzeti Turisztikai Adatszolgáltató Központhoz, és megkezdeni a […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.12.16. Nincs hozzászólás

Munkaerőhiány a vendéglátásban: mindkét fél mást vár?

A vendéglátásba lassan lasszóval kell fogni az embereket. Az okokat azonban mindkét oldal – a vállalkozók és a dolgozók is – másképpen látják. Kizárólag a pénz számít – A covid miatt sokan elhagyták a szakmát, ennek következtében a szakma felhígult,

Tovább »
2023.12.04. Nincs hozzászólás

Csücsürgették a csücsürt

Szinte minden nemzet konyhájában megtalálható a húsos töltött tészta. Gyorsan elkészíthető, laktató és nem utolsósorban tökéletes a maradék húsok, zöldségek felhasználására. A húsos batyu természetesen a magyar konyhából sem hiányzik: gondoljunk csak a nálunk közkedvelt szilvalekváros derelye húsos változatára, a húsos derelyére. Ennek ősét, a közép-ázsiai konyhából származó csücsürt már az ősmagyarok is előszeretettel készítették. […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.11.18. Nincs hozzászólás

Közösen dolgozni  a jövő nemzedékéért

Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Novemberben, aki válaszol és kérdez a Stílusos Magyar Éttermiség Egyesület (SVÉT) egyik alapítója és jelenlegi elnöke, Ruprecht László: Aktuális kérdés:  „Hogyan látja, értékeli a vendéglátóipari szakoktatás jelenlegi helyzetét itthon és a határon túli magyar vidékeken? […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.11.18. Nincs hozzászólás

Kiadványaink

Megjelent új szakkönyvünk! Rendelje meg!

A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Dokumentumtár

Ügyfélszolgálat

  • E-mail: info@ujmedia.eu
  • Telefon: 20/42-300-42
  • Munkanapokon 8-16 óráig

Ne maradjon le!

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

hazaivendegvaro.hu – Minden jog fenntartva © 2020. – Új Média Kft. 8800 Nagykanizsa, Csengery u. 22.