Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról
Vissza nem térítendő pályázati támogatáshoz juthatnak a legkisebb, legsérülékenyebb vállalkozások. Az új pályázati program csak a leghátrányosabb térségekben érhető el – négy leszakadó régiót és a szabad vállalkozási zónákat sorolhatjuk ide. A támogatás 5 és 30 millió forint közötti lehet
Nagy vihart kavart Szegeden az önkormányzat úgynevezett “kocsmazár-tervezete”, mely ellen a szegedi polgárok és a Szegedi Vendéglátók és Kisvállalkozók Közössége petíciót nyújtott be – mindhiába. A városi közgyűlés február 14-i ülésén a tervezetet elfogadta, az 2025. április 15-én lép hatályba.
Olvasónk vázolta fel azt a dermesztő helyzetet, hogy az éttermében tönkrement a húsos fagyasztó. Az eszköz nem ma kezdte a pályafutását, úgyhogy a javíttatását elvetette. Az időközben eltelt évtizedek során az étterem is átalakult, egy plusz fal itt, kevesebb hely ott, be sem lehetne hozni az új fagyasztóládát, úgyhogy mindent mérlegelve fagyasztó kamra építtetése mellett […]
Az utóbbi időben viszonylag nagy a jogi mozgolódás a munkaalkalmassággal kapcsolatban. Szárnyra kapott az a híresztelés is, hogy az évenkénti tüdőszűrő vizsgálat sem biztos, hogy kötelező marad. A Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészet Központot kértük, hogy tegyen pontot a kérdőjelek helyére. Kiknek, és milyen esetekben kötelező a tüdőszűrő? A NNGYK tájékoztatása alapján járványügyi érdekből kiemelt munkakörben […]
A 2024 őszén, az Eventrend Group megbízásából készült kutatás szerint a felnőtt magyar lakosság több mint 80 százaléka évente legalább 1-2 alkalommal betér valamilyen vendéglátóhelyre. A felmérés legfőbb tanulsága, hogy a vendégélmény minősége határozza meg a sikert: legyen szó cukrászdáról, bisztróról vagy tradicionális étteremről, a stabil alapok és az újszerű megoldások egyaránt elengedhetetlenek ahhoz, hogy […]
Az almabor, ismertebb nevén a cider egyre több borlapon megjelenik. Első olvasatra ez furcsának tűnhet, de akik kóstolták, és főleg kóstoltatják, azt állítják, hogy megvették őket kilóra, pontosabban literre. Mi is ez az édeni újítás? Az almabor vagy cider, olyan erjesztett almalé, ami eleinte csak ígéretes gyümölcslének indult, aztán a megfelelő élesztők és körülmények hatására […]
Olvasónk egy élőzenés rendezvényen hallotta azt az információt a fellépő zenészektől, hogy neki nem is kellene jogdíjat fizetnie, hiszen a zenészek rendezik ezt a kötelezettséget. Valóban így van? Élőzenés rendezvény után a zenésznek vagy a programok helyet adó vendéglőnek van-e
A február végén meghirdetett új kocsmaprogramban szinte bármilyen elvárás, feltétel nélkül pályázhatnak 3-3 millió forint vissza nem térítendő támogatásra az ezer fős alatti településeken működő kiskocsmák. A pénz a rezsiköltség kifizetésétől az eszközbeszerzésig szinte bármire elkölthető, önrészt nem kell felmutatni.
Rovatunkban felváltva, egyszer a turizmus/szállásadás, egyszer a vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmájukat érintő kérdéseket. Aki válaszol és kérdez, egy minden szempontból rendhagyó „utolsó budai kiskocsma”, a Farkasrét-környéki Ezüstponty Vendéglő tulajdonosa, Bach János Sebestyén. Aktuális kérdés: „Hogyan lehet 30 éve egyfolytában sikeres egy olyan vendéglő, ahol szinte minden változatlan?” Bach János Sebestyén: […]
Nem tudom eldönteni, hogy adhatok-e szervizdíjat a pincér és szakács tanulóknak? Az régi könyvelőm szerint nem, az új viszont ennek az ellenkezőjét állítja. Szeretnék tisztán látni! Jogszabály a felszolgálási díj felosztásánál nem nevesít jogviszony formákat . Azaz nem mondja meg azt, hogy csak a munkaviszonyban foglalkoztatottak részesülhetnek belőle. Csak annyi van benne, hogy “a vendéglátásban […]
Ha meghalljuk azt a szót, hogy ecet, a legtöbbünknek a minden háztartásban megtalálható, 10-20%-os ételecet fog bevillanni. De mit szólnak, ha azt mondom: ételeinket, sőt italainkat is megtisztelhetjük különféle ecetekkel? A Formanek Vinegart 2010 óta készít itthon egyedi eceteket. A jó ecet titkáról és a felhasználási módokról Képíró Anita, a cég ügyvezető igazgatója mesélt nekünk. […]
Hazait jó szívvel, szeretettel, minőségi alapanyagokból és környezettudatosan A termelőnek is jó, mert el tudja adni a portékáit, a vevőnek is jó, mert ellenőrizhető forrásból származó, jó minőségű élelmiszerekhez juthat. A kosárközösségekről Zalatnay Lászlóval, a kosárközösségek hálózatának egyik szervezőjével beszélgettünk. A bevásárló-közösségek azért jönnek létre, hogy a helyi termelőket és a helyi vásárlókat összekössék. Három […]
Éttermek házhoz szállítási gyakorlatát vizsgálta a NAV. Az egyik tapasztalat az volt, hogy sok étterem hibásan alkalmazza az áfakulcsokat a házhoz szállított ételek esetében. Különösen a pizzáknál volt sok a tévedés. A NAV szerint az online pénztárgépek használata során is gyakori a téves áfakódok alkalmazása. Sok probléma forrása a helyben fogyasztott és elvitelre értékesített ételek […]
A kocsmakvíz Angliából indult, ahol ez egyfajta nemzeti sportnak, „kocsmasportnak” tekinthető. Nálunk is egyre népszerűbb, s már sok vidéki helyszínen is szerveznek kocsmakvízeket. Egy ilyen eseménnyel mindenki jól jár: a szervezők, a játékosok és a vendéglátó egység is. Keresztes Bianka
Hivatalosan is adómentessé tette a kormány a borravalót, akkor is, ha kártyával fizetik. Megjelent a kereskedelmi törvény módosítása, melyben most először jelenik meg a borravalóra történő utalás. A kormány emellett foglalkozik a felszolgálási díj szabályozásával is, maximálják az e jogcímen
Sorozatunkban vendéglátás szakemberei tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Aki válaszol és kérdez, a többszörös Michelin-tányér ajánlással bíró MÁK Restaurant emblematikus alakja, a Michelin Guide Magyarország 2022. Év Ifjú Séfje címét elnyerő Mizsei János. Aktuális kérdés: „Mi a legkedveltebb alapanyaga a konyhában?” Már az általános iskolában is a séf szakma érdekelte. Az iskolai gyakorlatát […]
Az új év elejétől már nem csak a turizmus és a vendéglátás részesül a SZÉP-Kártyákra utalt összegekből. Lehetővé teszik, hogy 2025-ben lakásfelújításra is költhető legyen a keretből, s külön támogatást is adhat a munkáltató az aktív életmódra is. Új digitális funkciók, mint például az internetes fizetés azonban csak jövő év vége felé várhatók. Október végén […]
Napjainkban reneszánszát éli a tipikusan magyar ételünk, a főzelék. Az országszerte szaporodó „főzelék-falodákban” a hagyományos „laktató”, míg az éttermek, bisztrók kínálatában az „újragondolt” főzelékekkel találkozhatunk. A főzelék egy tipikusan magyar étel, mondhatni hungaricum. Más országok konyhájában nemigen, vagy csak igen ritkán fordul elő. Sok nyelvben nincs is rá külön szó. Eleink már a 16. századtól […]
Külföldi és hazai elemzések, valamint tíz, a korosztályba tartozó fiatal segítségével nézzük meg, miként választanak éttermet és ételt a Z generáció tagjai, azaz a 14-28 éves fiatalok. Z generáció: kik ők? A társadalomkutatók, szociológusok nem teljesen értenek egyet abban, hogy kik tartoznak a Z generációhoz. A legtöbb elmélet az 1995-2009 között születetteket sorolja ebbe a […]
A 2022–2024 közötti időszak nem egy sikertörténet a vendéglátásban. Annak ellenére sem, hogy forgalom szintjén az idén megközelítettük a 2019-es csúcsokat, de ez nagyrészt annak köszönhető, hogy drágultak az ételek. Csökkent a vendéglátók száma Magyarországon a vendéglátóhelyek száma 2023 végén kevesebb mint 45 ezer volt. Ez 2022-höz képest 2000-es csökkenés, 2019-hez viszonyítva pedig 6400-as – […]
December negyedikéig újra pályázhatnak az egymilliós forintos támogatásra azok a vidéki éttermek, melyek az első körben, júniusban nem nyújtottak be pályázatot. A kormány szerint ebben a körben volt a legnagyobb az érdeklődés a támogatás iránt, ezért nyitják meg újra a
Egyre több az allergiás, elég csak a gluténnel, tejjel, olajos magvakkal stb. szembeni érzékenységre gondolni. Ez a vendéglátósokat is cselekvésre ösztönzi, hiszen az étlapoknak alkalmazkodni kell a megváltozott igényekhez, elvárásokhoz. Nagygyörgyné Bartók Adriennel, a Create 2002 Kft. vezető tanácsadójával azt
Az energiaitalokat a mobiltelefonokkal együtt tiltotta ki az iskolákból most szeptemberben a kormány. Ezek a magas koffeintartalmú termékek régóta a figyelem középpontjában állnak: a vádak szerint mértéktelen fogyasztásuk alaposan megnöveli a szívroham kockázatát. A gyártók válasza egy reklámkampány volt, melyben az energiaitalokat kifejezetten egészséges, betegséget megelőző termékként írják le, melyek még a zöldségfogyasztást is pótolják. […]
Az éttermek, büfék esetében sokszor merül fel a kérdés, hogy pontosan milyen légcserélőt is kellene „bevetnünk”? Milyen előírásokat kell megtartanunk, és mi az élelmiszerlánc-biztonsági hivatal „tyúkszeme”, amit ne nagyon tapossunk? Nagygyörgyné Bartók Adrienn, a Create 2002 Kft. vezető tanácsadója segített megválaszolni a kérdéseinket. Túl sok szabályba nem fogunk botlani A 852/2004-es EK rendeletben találkozhatunk légcserére […]
Ki ne szeretne egy étteremben jókat enni és inni? Ám még mindig azt halljuk, hogy kevés a magyar vendég a magyar éttermekben. A DiningCity étteremajánló 2011 óta szervezi meg évente két alkalommal az Étterem Hetet, hogy minél több vendéget csalogasson be a hazai éttermekbe. A programról, annak céljairól és jelentőségéről Kiss Zoltán főszervezővel beszélgettünk. Maga […]
A nyár egyik érdekes közéleti témája volt a borravaló adómentessége, illetve az adómentesség megteremtésének a szándéka. Első hallásra furcsának tűnt az ötlet, hiszen a borravaló már most adómentes juttatás a vendéglátóhely személyzete számára. Van azonban itt pár bökkenő, amit valóban tisztáznia kellene egy új szabályozásnak. A készpénzes tiszta sor A gond az, hogy a borravaló […]
Országszerte 2800 vidéki, egész évben nyitva tartó büfé pályázhat összesen 2,8 milliárd forintnyi forrásra. Az üzletenként egymillió forint értékű támogatást korszerű konyhatechnológiai és a mindennapi működéshez szükséges kisebb eszközök, készletek beszerzésére fordítható. De felhasználható energiahatékony és gazdaságos üzemelést támogató fejlesztésekre
„Mi, az éttermünkben saját magunk főzünk különféle házi szörpöket. Ezeket kizárólag szezonális gyümölcsből készítjük, mindig abból, ami éppen a „porondon van.” A vendégeink legjobban a málna, az egres és tárkonyos-meggy szörpjeinket keresik-szeretik –mondja Durbák Norbert, a miskolci Lignum Bistro&Café séfje. Durbák séf szereti a szörpöt zöldfűszerekkel, fűszerekkel is feltúrbózni. Tapasztalata szerint egy eper-menta, sárgabarack-kakukkfű, cseresznye-kardamon […]
A jól ismert, agyoncukrozott, szénsavas üdítők mellett ma már sok vendéglátóhely kínál házi készítésű vagy kisüzemi szörpöket is, amelyek egyre keresettebbek. Kovács Lajossal, a többszörös díjnyertes szörpöket készítő Karcagi Ízek tulajdonosával beszélgettünk a nagyüzemi és kézműves szörpök közti különbségekről, és hogy a minőségi háziszörp miért is prémiumtermék. Kovács Lajos feleségével 2011-ben kezdett el házilekvárt készíteni, […]
Az augusztusi áremelkedés üteme elsöpörte a korábbi várakozásokat és kedvezőnek tűnő trendeket. Az élelmiszerek ára újra erősen növekedni kezdett. A kormány a kötelező akciók megszűnésére hivatkozik. A KSH az év kezdete óta folyamatosan csökkenő élelmiszer-inflációt mutatott ki egészen a nyár elejéig. Márciusban a statisztikai hivatal szerint az élelmiszerek ára még csak 0,7 százalékkal haladta meg […]
A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja
Iratkozzon fel hírlevelünkre!
hazaivendegvaro.hu – Minden jog fenntartva © 2020. – Új Média Kft. 8800 Nagykanizsa, Csengery u. 22.
