Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról
Közeleg a báli szezon. A rendezvényen egy NTAK-adatszolgáltatásra kötelezett étterem vállalta a cateringet. A menüsor fix, arra a szervezővel külön szerződtek, ám ezen túl a vendégek készpénzért is vásárolhatnak italokat. Kell-e az étteremnek a kitelepülésről is adatot szolgáltatnia? A vendéglátós
A QR-kódos étlapokkal csökkenthető a pincérek leterheltsége, a munkaerőigény, és költségeket takaríthatunk meg. Miközben a fejlesztés alig kerül valamibe – egy jó weblap kell hozzá és egy egyszerű, ma már egyre több vállalkozásnál elérhető szolgáltatás. A rendelésfelvétel a legidőigényesebb munka
Hogyan teljesítsük az online pénztárgépre vonatkozó előírásokat házhozszállítás esetén? Miként kezeljük azt a helyzetet, ha a vevő készpénzes fizetést jelez, ám a helyszínen mégis kártyával akar fizetni? A nyugta semmilyen kiszállított étel mellől sem hiányozhat. Ugyanakkor a nyugtát sokszor úgy kell kiállítanunk, hogy nem ismerjük előre a fizetési módot. A vevő nem is mindig jelzi […]
A vendégek rengeteg maradékot hagynak a tányérokon, ami aztán a kukában landol. A pazarlás a büféreggelit nyújtó szállásokon és az önkiszolgáló, „vegyél annyit, amennyit szeretnél“ (eat all you can) típusú éttermeknél jelenti a legnagyobb problémát. Különböző praktikákkal azonban rávehetjük vendégeinket a tudatos fogyasztásra. Valós megoldás kevés létezik a tányérmaradék csökkentésére. Norvég kutatók a tányérok átmérőjének […]
Az elmúlt fél évben a KSH adatai szerint átlagosan naponta 5 vendéglátóhely zárt be, vagyis négy év alatt nagyságrendileg 6500 vállalkozás tűnhetett el. Az okok szerteágazóak, de a vállalkozásfejlesztő szakember, Szabó Éva szerint a szerelemgyerekként megnyitott kis vendéglátóhelyeknél sok esetben
Japánból indult a cicaőrület, s már nálunk is sorra nyílnak a „macskás kávézók” főleg Budapesten, de már vidéken is akad. De van már szálláshely is, ahol szívesen látott vendég a doromboló négylábú. Kelemen Nóra, a Kisdió Vendégház tulajdonosa nemcsak kutyabarát, cicabarát, hanem kisállatbarátnak hirdeti a szálláshelyet. − Óriási állatbarát lévén több cica és kutya gazdája […]
Nehezen indult az idei év, de a nyár jól alakult, és bár a cégek is megfontoltabban költenek, bízni lehet abban, hogy erős lesz az év vége a vendéglátásban. A szakma azonban változatlanul küzd az energia- és munkabérköltségekkel és a munkaerőhiánnyal. Kovács Lászlóval, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnökével elemezzük az idei évet és a jövő évi […]
Közeledik a határidő, hamarosan a vendéglátással foglalkozók többségének időszerűvé válik az NTAK-adatszolgáltatás megkezdése. Ne feledkezzünk meg róla: nyáron nem törölték el a kötelezettséget, csak kaptak fél év haladékot a vállalkozások. Csak a legkisebbek mentesülnek a kötelezettség alól. Eredetileg július elsejétől kellett volna a vendéglátással foglalkozó vállalkozásoknak csatlakozniuk a Nemzeti Turisztikai Adatszolgáltató Központhoz, és megkezdeni a […]
A vendéglátásba lassan lasszóval kell fogni az embereket. Az okokat azonban mindkét oldal – a vállalkozók és a dolgozók is – másképpen látják. Kizárólag a pénz számít – A covid miatt sokan elhagyták a szakmát, ennek következtében a szakma felhígult,
Szinte minden nemzet konyhájában megtalálható a húsos töltött tészta. Gyorsan elkészíthető, laktató és nem utolsósorban tökéletes a maradék húsok, zöldségek felhasználására. A húsos batyu természetesen a magyar konyhából sem hiányzik: gondoljunk csak a nálunk közkedvelt szilvalekváros derelye húsos változatára, a húsos derelyére. Ennek ősét, a közép-ázsiai konyhából származó csücsürt már az ősmagyarok is előszeretettel készítették. […]
Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Novemberben, aki válaszol és kérdez a Stílusos Magyar Éttermiség Egyesület (SVÉT) egyik alapítója és jelenlegi elnöke, Ruprecht László: Aktuális kérdés: „Hogyan látja, értékeli a vendéglátóipari szakoktatás jelenlegi helyzetét itthon és a határon túli magyar vidékeken? […]
Az ételrendelés, készletezés, statisztikák készítése tableten, okostelefonon megy, de a munkaidő-tervezés, -beosztás még papíron történik. Ma már ellepik a piacot a különböző éttermi szoftverek, amelyek nem csak a pincérek, szakácsok napi munkáját segítik, de azt is lehetővé teszik, hogy a főnök mindent lásson akkor is, ha éppen a Maldív-szigeteken sütteti a hasát. A munkaidő-beosztásra azonban […]
A magyar sajtkultúra fejlődésének köszönhetően növekszik a kézműves sajtok népszerűsége. Egyre több vendég keresi az étlapon, vagy választ olyan úti célt, ahol a környéken kézműves sajtműhely van. Dr. Kovács Gyöngyivel, a Magyar Sajtkészítők Egyesületének tagjával a sajtok készítéséről és azok
A szendvics a világ egyik legkedveltebb, legkönnyebben elkészíthető és szállítható csemegéje. Népszerű, változatos, és a húsevőktől a vegánokon át a gluten- vagy laktózérzékenyekig mindenkinek az igényeit kielégíti. A 21. század szendvicse már nem a párizsis zsemle, hanem egy minőségi alapanyagokból készülő, kézműves alkotás. Névjegy Borka kézműves szendvicsek Családi vállalkozás, melyet Borka Gergely és felesége, Munkácsi-Borka […]
A Covid még érezteti hatását, és az elmúlt év gazdasági történései sem tettek jót a vendéglátóhelyeknek. Az elmúlt néhány év a vendéglátóhelyek bezárásáról szólt. Ebben az időszakban mintegy 4000-rel csökkent az éttermek, bisztrók, büfék száma. S bár igyekeztünk e téren is felzárkózni, de a forgalom volumene még mindig elmarad a 2019-estől. Elkészült a Magyar Vendéglátók […]
A turisztikai szövetség szerint nem a turizmusra fordítandó összegből vették el az emberek azt a pénzt, amit élelmiszervásárlásra költöttek SZÉP-kártyákkal. A szervezet összesítése szerint a nyáron nőtt a turisztikai célú kártyaforgalom az előző évhez képest, miközben körülbelül 7 milliárd forintért élelmiszert is vásároltak. A Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány elnöke a turizmus.com portállal osztotta meg az […]
Szeptemberben a Gazdasági Versenyhivatal 15 millió forintos bírságot szabott ki a Heinekenre, mert a cég megszegte a kizárólagos szerződések tilalmára vonatkozó jogszabályt. A GVH mindezt egyetlen vendéglátóhellyel kötött szerződése miatt rótta ki a társaságra. Három évvel ezelőtt lépett hatályba a kereskedelmi törvénynek a kizárólagos beszállítói szerződéseket tiltó módosítása, amivel a törvényhozók a piac előzetes felosztását […]
Magyarországon leginkább csak nyáron fogyasztunk a jégkrémet, de Európa északi felében már egész évben keresett és nagy forgalomnak örvendő termék a jégkrém. A hazai jégkrémpiacról, a fogyasztási szokásokról és a minőségi vegán jégkrémekről beszélgettünk Szalay Józseffel, az Anjuna ügyvezetőjével. Névjegy:
Megfelelő hangosítás nélkül nincs rendezvény. Nyéky Gábor hang- és fénytechnikai szakember segítségével megvizsgáljuk, hogy milyen hang- és fénytechnikai eszközökre lehet szükségünk, és mivel járunk jobban, ha vesszük vagy ha béreljük ezeket. A rendezvények hang- és fénytechnikai szolgáltatásai főleg a megrendelő igényétől és a rendelkezésre álló költségkerettől függ. Fontos szem előtt tartanunk a helyszín adottságait, mekkora, […]
Gasztronómiai tanácsadás, avagy hogyan alakítsunk át egy éttermet vagy egy street food bódét? Segal Viktor séffel, gasztronómiai tanácsadóval a tanácsadás lényegéről, a vendéglátóhelyek, éttermek által „elkövetett” típushibákról és a megoldásokról beszélgettünk. Segal Viktor anyai ágon jogászcsaládból származik, apai ágon pedig
Egy vendéglátó- vagy szálláshely megítélése kapcsán mióta világ a világ dobogós helyen szerepel a tisztaság. Takarítószerekkel viszont Dunát lehet rekeszteni, így ember legyen a talpán, aki olyat tud választani, ami a vendégeknek, egy ellenőrzésnek és a pénztárcánknak is megfelel. Milyen tisztítószereket, fertőtlenítőt, mosogatót vagy kézmosót használjunk? Hatékonyak a„zöldek” is? Ha bebattyog hozzánk két hatósági ember […]
Friss pörkölésből lehet a legfinomabb kávét készíteni, s az sem mindegy, hogyan van a kávéőrlő beállítva. A barista dolga, hogy a rendelkezésre álló alapanyagból, a megfelelő technikai és tudásbeli felkészültséggel a legjobb kávét készítse el a vendégnek. Az elmúlt években egyre többet olvasunk azokról, akiknek az a szakmája, hogy finom, különlegesen ízletes kávékat készítsenek nekünk. […]
A június végi rendeletmódosításnak köszönhetően az NTAK-adatszolgáltatás alól teljes egészében csak azok a vállalkozások mentesülnek, melyeknek a 2022-es forgalma nem éri el a 12 millió forintot. A többiek számára az előírásokat nem eltörölték, csak elhalasztották 2024 januárjáig, míg a 100
Fogadják sok szeretettel a 2023.júliusi számunkat. A *-al jelzett bejegyzéseinket előfizetés nélkül is megtekinthetik. Vendéglátós NTAK: elhalasztva* Vendéglátás: katasztrófa sújtotta terület? Ha érzi a vendég a törődést, vissza fog térni! Több a külföldi, kevesebb a hazai vendég Hogy etessük az
Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Júliusban aki válaszol és kérdez, a Pannónia Gasztrohajón üzemelő AHIRU fine dinnig étterem séf-tulajdonosa, Garai Ádám. Aktuális kérdés: Milyen tapasztalatokat, élményeket hozott haza Japánból? Ehhez a szakmához szív, türelem és elhivatottság kell, s csak 15-20 […]
Mi vár a kis, városszéli vendéglőkre? A pandémiát követően azok az éttermek tudtak hamar talpra állni, amelyeknek megszokott vendégkörük volt. A kifőzdék, falatozók, büfék gyorsan indultak újra, ma azonban jelentős részük árcsapdában vergődik: nem emelhetik olyan mértékben az áraikat, hogy az fedezze a költségek növekedését, mert akkor elveszítik a törzsvendégeket. Kovács László, a Magyar Vendéglátók […]
Nyáron a programok nagy része, de még a kiszolgálás is szabad térre költözik. A vendéglők, teraszok, rendezvényhelyszínek környéken élők viszont nem mindig díjazzák a késő estébe nyúló hangos szórakozást. Van, akit az élő koncert közelsége sem zavar, más már a teraszon ülők beszélgetésétől is ingerültté válik és feljelentéssel fenyegetőzik. Hol a határ, mekkora az a […]
Avagy hogyan legyünk keresett esküvői helyszín? Mindenki a tökéletes esküvőről álmodik, és ehhez keresi azt a helyszínt, amely a legtöbb elvárásának megfelel. Nézzük melyek azok a sarkalatos pontok, amik segíthetnek abban, hogy keresett, „trendi” esküvői helyszínként szolgálhasson vállalkozásunk. Térképezd fel a konkurenciát! Mielőtt bármilyen beruházásba kezdünk, érdemes körülnézni, hogy a régióban az azonos adottságokkal rendelkező […]
A spárga tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul a kalóriaértéke is minimális. Ki hinné, hogy ez a zöldség csak száz éve mindenki számára hozzáférhető. Addig csak az urasági kertekben termett, így nem véletlenül hívták a királyok zöldségének. A spárgának a megvastagodott hajtásait, az ún. sípjait fogyasztjuk, amely rendkívül gazdag A-, B1-, B2-, C- és […]
Négy nappal a kötelezettség hatályba lépése előtt halasztotta el a kormány a vendéglátó üzletekre és turisztikai attrakciókra kötelező adatszolgáltatás bevezetését. Ismét azok a vállalkozók jártak rosszul, akik megpróbálták időben teljesíteni a kötelezettségeiket, és pénzt és időt fordítottak az előírások teljesítésére.
