A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról

Keresés

A jövő konyhája: Mesterséges intelligenciával az ételpazarlás és a magas költségek ellen

A kukába kerülő alapanyagok és készételek nemcsak a környezetet terhelik, hanem a nyereséget is csendben apasztják – nem ritka, hogy egy étterem alapanyagköltségének akár 5–15%-a végzi hulladékként. A mesterséges intelligencia azonban ma már kézzelfogható segítséget ad ennek visszaszorítására. A rohanásban ritkán derül ki pontosan, miért termelődik a szemét: túl nagyok az adagok, rossz a forgalombecslés, […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

A kihasználatlan négyzetméter a legdrágább: Így hoznak extra profitot a többfunkciós terek

Az ingatlanárak emelkedése, a megugró üzemeltetési költségek és az energiahatékonyság korában egy szállásadó vagy vendéglátó sem engedheti meg magának azt a luxust, hogy a terei naponta csak néhány órát „dolgozzanak”. Egy modern szállás lobbyja, amely kizárólag érkezési és várakozási zónaként funkcionál, vagy egy étterem, amely a fő étkezési időkön kívül kong az ürességtől, ma már […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Nem a gyorsaság menti meg a csúcsidőt! Balesetek helyett filléres munkavédelmi megoldások a konyhában

Egy csúszós padló vagy egy habos vízben felejtett kés is elég ahhoz, hogy a műszak költséges balesettel és kieső munkaerővel záruljon. Trinter Zoltánnal, a munkavédelmi szolgáltatásokat nyújtó Trinti Kft. ügyvezetőjével vettük sorra a tipikus konyhai sérüléseket, és azt, hogy a biztonság miért kőkemény üzleti érdek. Ha belép egy konyhára, mi az a három jel, amiből […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Visszahívás szabadságról: mit tehetünk, ha nyár közepén elfogy az ember?

Egy balatoni bisztró tulajdonosa így fogalmazta meg a tipikus főszezoni krízist: „Ott álltam vasárnap este a jövő heti beosztással a kezemben, és egyszerűen nem jött ki a matek. Az egyik felszolgáló már Horvátországban volt a családjával, a másik hétfőn indult volna wellness-hétvégére. Ekkor jött a kérdés: hozzányúlhatok-e a már jóváhagyott szabadsághoz?” A nyári szezonban néhány […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Nincs több titok a bérek körül

MEG KELL TUDNI INDOKOLNI, ZSOLTI MIÉRT KAP TÖBBET, MINT ZSÓFI Ha felteszünk egy kérdést a jelentkező korábbi fizetéséről, vagy kikötjük, hogy nem beszélhet arról, hogy mennyit kap nálunk – ezzel hamarosan szabályt szegünk. De lehet, hogy azzal is, ha kevesebbet adunk, mint ugyanabban a munkakörben másnak. Új uniós  irányelv jött létre, melynek célja, hogy csökkenjen az […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Újra elérhető a bértámogatás nyári diákmunkára

A program keretében a vállalkozások legfeljebb két hónapra vehetnek fel 16–25 év közötti nappali tagozatos diákokat, a munkabér jelentős részét pedig az állam megtéríti. Célzott támogatás a turizmusnak A támogatás feltételei és mértéke attól függően változnak, hogy az önkormányzati vagy a versenyszféráról van-e szó.A legfontosabb szabályokat az alábbi táblázat foglalja össze: A támogatott időszak legfeljebb […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

NYÁRI GYERMEKTÁBOROK: Ha jól csináljuk,valódi aranybánya

Hatalmas a roham a nyári táborokért: még el sem kezdődött a szünet, a szabad helyek többsége máris elfogyott. A szülők a növekvő árak mellett is harcolnak a férőhelyekért. A nyári gyermektáborok piacán nem az a kérdés, van-e kereslet, hanem az, hogy milyen szerepet választunk magunknak. Csak helyszínt adunk, partnerrel dolgozunk, vagy teljes értékű táborszervezőként lépünk […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Nyáron emelkednek a vállalkozói vízdíjak

Társadalmi egyeztetésre bocsátotta a kormány azt a jogszabálytervezetet, amely a tavalyi infláció mértékével növeli meg a nem lakossági víz- és csatornadíjakat. A lakossági díjak nem változnak. Miért most és mennyivel? A módosítás a tavalyi inflációt követi, így minden kategóriában 4,4%-os növekedéssel kell számolnia a vállalkozásoknak. Bár az inflációs korrekció, már az év elején esedékes lett […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Hazai Vendégváró 2026. május

FÓKUSZBAN AZ IDÉNYMUNKA Hogy legyen olyan a hely, ahová élmény jönni Szakács, felszolgáló munkásszálláson: Hogyan adjunk legálisan és adómentesen szállást? VÁLLALKOZÁS Rezsiféken a lábunk – Megtanultunk együtt élni a magas energiaárakkal? Üres asztalból vendég, üres szobából foglalás – Így váltsuk

Tovább »

Fesztiválkalauz 2026. július

Időpont Helyszín Kiket várnak? Jelentkezés Jelentkezési határidő Web Dunai Mosás 2026.07.04. Mohács kézműves élelmiszer-előállítók stipabubreg@gmail.com 2026.06.12. mohacsisokackor.hu Halászlé Fesztivál 2026.07.04. Tiszacsege kézműves élelmiszer-előállítók, főzőcsapatok dudajanos1956@gmail.com 2026.06.15. facebook.com/csegecsarda Bor- és Gasztronap 2026.07.04. Soltvadkert kézműves élelmiszer- előállítók gyongyhazszervezes@gmail.com 2026.06.15. gyongyhazvadkert.hu XXXII. Griff

Tovább »

Reformételeket kínáló vendéglátóhelyeket ellenőriz a fogyasztóvédelem

Célzott hatósági ellenőrzés indult a reform-, egészségtudatos vagy speciális étrendet kínáló helyeken. Az akció fókuszában a marketingüzenetek valóságtartalma, az allergénjelölések és a fogyasztói tájékoztatás megfelelősége áll. Vizsgálják azt is, hogy a személyzet kellő információval tudja-e ellátni az ételérzékenységgel érkező vendégeket.

Tovább »

Hatósági ellenőrzések nyáron

Országos ellenőrzéssorozatot indított a fogyasztóvédelem a legforgalmasabb hazai turisztikai térségekben. A nyár végéig tartó akció elsősorban a vendéglátóhelyeket, fesztiválokat érinti. Az ellenőrök kiemelten vizsgálják az árfeltüntetést, a mérlegek pontosságát, valamint a készpénzes és az elektronikus fizetési lehetőség biztosítását. A fesztiválokon

Tovább »

Újra erősödhet a belföldi turizmus

Az emelkedő üzemanyagárak a hazai szolgáltatóknak kedvezhetnek, mert sok utazó a könnyebben elérhető belföldi célpontokat részesítheti előnyben. A balatoni régióban már az ünnepi hosszú hétvégéken biztatóan megindult az előszezon. Azok a szálláshelyek és vendéglátóegységek lehetnek előnyben, amelyek tudnak ajánlani rugalmas

Tovább »

Óvatos optimizmussal készülnek a hazai fürdők a nyári szezonra

Bizakodva, de a gazdasági kihívások miatt óvatosan várja a szezont a magyar fürdőszektor. A legtöbb hazai fürdő a tavaszi karbantartási munkák és vízminőség ellenőrzése után jellemzően a pünkösdi időszak környékén nyitott ki. Teljes kapacitással várhatóan a nyári iskolai szünet kezdetére

Tovább »

Horvátország: rekordévre és a magyarokra készül

Kiemelkedően indult a 2026-os szezon: az év első négy hónapjának adatai alapján rekordközeli magyar turistaforgalomra számítanak a horvát szakmai szervezetek. A Horvát Idegenforgalmi Közösség tájékoztatása szerint április végéig mintegy 39 ezer magyar vendég érkezett az országba, akik összesen 110 ezer

Tovább »

Új vendéglátó trend Bécsben: belépéskor kikapcsol a telefon

Szokatlan vendéglátóhely nyílt Bécs belvárosában: az Offline Oida nevű kávézóban a vendégek csak akkor foglalhatnak helyet, ha telefonjukat kikapcsolják, repülő üzemmódba állítják, vagy a bejáratnál hagyják. A kezdeményezés célja, hogy ellenpontot kínáljon az állandó online jelenléttel szemben, és visszahozza a

Tovább »

Készüljünk a távmunkára: A vendég nálunk nyaral és dolgozik

Július elején egy balatoni apartman tulajdonosa mesélte, hogy három hétre foglalt náluk egy négytagú család. Az első reakciója az volt, hogy biztos valamilyen hosszabb nyári szabadságra érkeznek. Aztán az első reggelen azt látta, hogy az édesapa nyolc órakor laptoppal ül ki a teraszra, fülhallgatóval, jegyzetfüzettel, kávéval. Tíz perc múlva jött a kérdés: van-e olyan hely […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Magyar klasszikusok a tányéron: a túrógombóc

Sorozatunkban a klasszikus magyar konyha ikonikus szereplőit, annak hagyományos formáit és modern reinkarnációit vesszük górcső alá. Elsőként gyerekkorunk kedvencét, a túrógombócot emeljük ki, amely ma már nemcsak a családi asztalok dísze, de a csúcsgasztronómia egyik legnépszerűbb desszertje is. A túrógombóc, egy rendkívül hálás tésztaétel. Klasszikus receptje szerint alapanyaga túró, búzadara és tojás keveréke, melyet némi […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Megszűnik a 24 hónapos munkaidőkeret, de ez nem érvényes mindenkire

A veszélyhelyzeti szabályok kivezetésével a turizmusban és vendéglátásban dolgozókat érintő egyik különleges munkajogi lehetőség is megszűnt. Május közepétől már nem rendelhető el újonnan a 24 hónapos munkaidőkeret, a korábban bevezetett rendszerek azonban tovább élhetnek. A kormány még 2022-ben tette lehetővé, hogy a turizmusban és vendéglátásban működő vállalkozások akár két éves munkaidőkeretet alkalmazzanak dolgozóiknál. Az intézkedést […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Baleset az asztalnál: meddig terjed a vendéglátó felelőssége?

Néha még a legedzettebb vendéglátósok is csak meresztik a szemüket: ilyet még nem láttak. Egy vendég beleharap a húsba, s eltörik a foga. Talán csontra harapott, talán csak egy keményebb húsdarab a tettes. Mindegy is az ok: a vendég panaszkönyvet kér, sőt, a teljes fogászati költségét a házra terhelné. De vajon tényleg kötelességünk minden balesetért […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Kiskorú veszi át a rendelt alkoholt. Ki lesz a felelős?

Péntek este, tele a konyha, futnak a rendelések, a rendszer pittyeg, a kolléga már a harmadik bort csomagolja az aznapi kiszállításokhoz. Aztán másnap jön a kérdés egy másik vendéglőstől: „Nálatok ezt ki nézi? Ha a vevő online rendeli a bort, nekünk kell ellenőrizni, vagy a futárnak?” A helyzet sokkal gyakoribb, mint sokan gondolják. A vendéglátásban […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Itt az idei első negyedév turisztikai számai Mit üzennek nekünk?

A statisztikai hivatal havi vagy negyedéves turisztikai adatai gyakran érdekesebbek, mint gondolnánk. Megmutatják mit jelent az üzletünknek a vendéglétszám hullámzása. A KSH friss adatai nemcsak érdekességek. Ha jól olvassuk őket, segítségükkel megalapozhatjuk az árazásunkat, a marketingidőzítésünket vagy a nyári szezon előkészítését. A piac nő, de nem mindenkinek Az első negyedév összesített számai biztatók: 3,2 millió […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Üres asztalból vendég, üres szobából foglalás

 Így váltsuk a holtidőt bevételre- árrombolás nélkül  Hétfő esti csend az étteremben, pangó délután a kávézóban, foghíjas naptár a panzióban. Ismerős? Szinte minden vendéglátós és szállásadó küzd ezekkel a szürke zónákkal. A kérdés valójában nem az, hogy kell-e akcióznunk, hanem az: hogyan lesz az ajánlatból valódi vendég, anélkül, hogy túl olcsó lenne a szolgáltatás? A […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Rezsiféken a lábunk: Megtanultunk együtt élni a magas energiaárakkal?

Bár a rezsisokk legnehezebb korszaka már lezárult, a küzdelem minden egyes kilowattóráért megmaradt. A hazai turisztikai szolgáltatók ma már nem csupán főznek vagy szállást adnak, hanem ügyesen egyensúlyoznak a spórolás és a vendégélmény megőrzése között. A nyári időszakban, amikor egyszerre zúgnak a hűtők és izzik a konyha, még mindig megizzadnak a tulajdonosok a számok láttán. […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Szakács, felszolgáló munkásszálláson: hogyan adjunk legálisan és adómentesen szállást?

Nyár elején sok vendéglátós ugyanabba a helyzetbe kerül. Megvan a forgalom, lenne munka bőven, de nincs ember. A szakács Gyuláról jönne a Balatonra, a felszolgáló Szabolcsból érkezne egy dunántúli panzióba, a reggeliztető kolléga pedig napi három órát utazna oda-vissza. Ilyenkor előkerül a kérdés: hogyan oldjuk meg a szállást úgy, hogy az még gazdaságosan és szabályosan […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Nyári munka: Hogy legyen olyan a hely, ahová élmény jönni

Néhány hete beszélgettünk egy balatoni éttermes vállalkozóval. A terasz készen állt és a foglalások pörögtek, egyetlen gond maradt: hiányzott két felszolgáló, egy reggeliztető és egy konyhai kisegítő. A tulajdonos hetek óta hirdetett folyamatosan, emelte az órabért, mégis alig érkezett jelentkező. Az előszezon elúszott, a főszezon pedig kérdésessé vált. A beszélgetés végén mondott egy mondatot, amit […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »

Hazai Vendégváró 2026. április

Cukrászdák is pályázhatnak az 5+5 millió forintos támogatásra Szálláshelyek is vásárolhatnak helyi termelőktől élelmiszert Adómentes reprezentáció: hogyan segítsük a vállalkozókat? Önök kérdezték… ● Turizmusfejlesztési hozzájárulás: 2% vagy 4% a közétkeztetőknek? ● Korábban veszteséges üzlet kaphat-e az 5+5-ös éttermi támogatásból? ●

Tovább »

Fesztiválkalauz 2026. június

Időpont Helyszín Kiket várnak? Jelentkezés Jelentkezési határidő Web 30. Jász Világtalálkozó 2026.06.03-05. Jászboldogháza vendéglátók polgarmesterihivatal@jaszboldoghaza.hu 2026.05.15. jaszboldoghaza.hu Food Truck Show 2026.06.04-07. Bp. Városliget, Rosalia Borpiknik food truckok info@foodtruckshow.hu amíg hely van foodtruckshow.hu Ha péntek, akkor Villány! 2026.06.05. Villány vendéglátók,kézműves élelmiszer-előállítók

Tovább »

Parajd: ingyenes fürdőbelépőkkel várják a turistákat

A tavalyi bányakatasztrófa jelentősen visszavetette Parajd turizmusát, a helyi közösség ezért most egy különleges akcióval próbálja visszacsábítani a látogatókat. A bánya lezárását követően a Wellness Center vált a település fő látványosságává, amely a szállásadókon keresztül most ingyenes belépést kínál az

Tovább »

Egyiptom lehet az iráni konfliktus nyertese

Az idén februárban kirobbant amerikai–iráni konfliktus nemcsak geopolitikai, hanem turisztikai szempontból is látványos átrendeződést indított el. A bizonytalanná vált Közel-Kelet helyett egyre több európai, köztük magyar utazó fordul stabilabb alternatívák felé – és ebben a folyamatban Egyiptom az egyik legnagyobb

Tovább »