vendegvaro
A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról

Belépés
Keresés

Digitalizáció a vendéglátásban − féllábon

Az ételrendelés, készletezés, statisztikák készítése tableten, okostelefonon megy, de a munkaidő-tervezés, -beosztás még papíron történik. Ma már ellepik a piacot a különböző éttermi szoftverek, amelyek nem csak a pincérek, szakácsok napi munkáját segítik, de azt is lehetővé teszik, hogy a főnök mindent lásson akkor is, ha éppen a Maldív-szigeteken sütteti a hasát. A munkaidő-beosztásra azonban […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.11.18. Nincs hozzászólás

Szendvics körkép: milyen a 21. század szendvicse?

A szendvics a világ egyik legkedveltebb, legkönnyebben elkészíthető és szállítható csemegéje. Népszerű, változatos, és a húsevőktől a vegánokon át a gluten- vagy laktózérzékenyekig mindenkinek az igényeit kielégíti.  A 21. század szendvicse már nem a párizsis zsemle, hanem egy minőségi alapanyagokból készülő,  kézműves alkotás. Névjegy Borka kézműves szendvicsek Családi vállalkozás, melyet Borka Gergely és felesége, Munkácsi-Borka […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.10.16. Nincs hozzászólás

Apad az éttermek száma

A Covid még érezteti hatását, és az elmúlt év gazdasági történései sem tettek jót a vendéglátóhelyeknek. Az elmúlt néhány év a vendéglátóhelyek bezárásáról szólt. Ebben az időszakban mintegy 4000-rel csökkent az éttermek, bisztrók, büfék száma. S bár igyekeztünk e téren is felzárkózni, de a forgalom volumene még mindig elmarad a 2019-estől. Elkészült a Magyar Vendéglátók […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.10.16. Nincs hozzászólás

Turisztikai szövetség: a tavalyinál több pénzt költenek az emberek turizmusra SZÉP-kártyával

A turisztikai szövetség szerint nem a turizmusra fordítandó összegből vették el az emberek azt a pénzt, amit élelmiszervásárlásra költöttek SZÉP-kártyákkal. A szervezet összesítése szerint a nyáron nőtt a turisztikai célú kártyaforgalom az előző évhez képest, miközben körülbelül 7 milliárd forintért élelmiszert is vásároltak. A Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány elnöke a turizmus.com portállal osztotta meg az […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.10.16. Nincs hozzászólás

Heineken: az első komoly bírság kizárólagos szerződés miatt

Szeptemberben a Gazdasági Versenyhivatal 15 millió forintos bírságot szabott ki a Heinekenre, mert a cég megszegte a kizárólagos szerződések tilalmára vonatkozó jogszabályt. A GVH mindezt egyetlen vendéglátóhellyel kötött szerződése miatt rótta ki a társaságra. Három évvel ezelőtt lépett hatályba a kereskedelmi törvénynek a kizárólagos beszállítói szerződéseket tiltó módosítása, amivel a törvényhozók a piac előzetes felosztását […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.10.16. Nincs hozzászólás

Hazai, prémium minőségű és vegán 

Magyarországon leginkább csak nyáron fogyasztunk a jégkrémet, de Európa északi felében már egész évben keresett és nagy forgalomnak örvendő termék a jégkrém.  A hazai jégkrémpiacról, a fogyasztási szokásokról és a minőségi vegán jégkrémekről beszélgettünk Szalay Józseffel, az Anjuna ügyvezetőjével.  Névjegy:

Tovább »
2023.09.25. Nincs hozzászólás

Rendezvények hang- és fénytechnikai kérdései

Megfelelő hangosítás nélkül nincs rendezvény. Nyéky Gábor hang- és fénytechnikai szakember segítségével megvizsgáljuk, hogy milyen hang- és fénytechnikai eszközökre lehet szükségünk, és mivel járunk jobban, ha vesszük vagy ha béreljük ezeket. A rendezvények hang- és fénytechnikai szolgáltatásai főleg a megrendelő igényétől és a rendelkezésre álló költségkerettől függ. Fontos szem előtt tartanunk a helyszín adottságait, mekkora, […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.09.23. Nincs hozzászólás

A dolgozók is tele vannak új ötletekkel

Gasztronómiai tanácsadás, avagy hogyan alakítsunk át egy éttermet vagy egy street food bódét? Segal Viktor séffel, gasztronómiai tanácsadóval a tanácsadás lényegéről, a vendéglátóhelyek, éttermek által „elkövetett” típushibákról és a megoldásokról beszélgettünk. Segal Viktor anyai ágon jogászcsaládból származik, apai ágon pedig

Tovább »
2023.09.03. Nincs hozzászólás

A soha véget nem érő munka: tisztítsunk, fertőtlenítsünk, mosogassunk! – De mivel?

Egy vendéglátó- vagy szálláshely megítélése kapcsán mióta világ a világ dobogós helyen szerepel a tisztaság. Takarítószerekkel viszont Dunát lehet rekeszteni, így ember legyen a talpán, aki olyat tud választani, ami a vendégeknek, egy ellenőrzésnek és a pénztárcánknak is megfelel. Milyen tisztítószereket, fertőtlenítőt, mosogatót vagy kézmosót használjunk? Hatékonyak a„zöldek” is? Ha bebattyog hozzánk két hatósági ember […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.08.16. Nincs hozzászólás

A barista és a kávé

Friss pörkölésből lehet a legfinomabb kávét készíteni, s az sem mindegy, hogyan van a kávéőrlő beállítva. A barista dolga, hogy a rendelkezésre álló alapanyagból, a megfelelő technikai és tudásbeli felkészültséggel a legjobb kávét készítse el a vendégnek. Az elmúlt években egyre többet olvasunk azokról, akiknek az a szakmája, hogy finom, különlegesen ízletes kávékat készítsenek nekünk. […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.08.16. Nincs hozzászólás

Vendéglátós NTAK: ki kell egészíteni a regisztrációt!

A június végi rendeletmódosításnak köszönhetően az NTAK-adatszolgáltatás alól teljes egészében csak azok a vállalkozások mentesülnek, melyeknek a 2022-es forgalma nem éri el a 12 millió forintot. A többiek számára az előírásokat nem eltörölték, csak elhalasztották 2024 januárjáig, míg a 100

Tovább »
2023.08.16. Nincs hozzászólás

Hazai Vendégváró 2023. július

Fogadják sok szeretettel a 2023.júliusi számunkat. A *-al jelzett bejegyzéseinket előfizetés nélkül is megtekinthetik. Vendéglátós NTAK: elhalasztva* Vendéglátás: katasztrófa sújtotta terület? Ha érzi a vendég a törődést, vissza fog térni! Több a külföldi, kevesebb a hazai vendég Hogy etessük az

Tovább »
2023.07.18. Nincs hozzászólás

Az alázat nagyon fontos

Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Júliusban aki válaszol és kérdez, a Pannónia Gasztrohajón üzemelő AHIRU fine dinnig étterem séf-tulajdonosa, Garai Ádám. Aktuális kérdés: Milyen tapasztalatokat, élményeket hozott haza Japánból? Ehhez a szakmához szív, türelem és elhivatottság kell, s csak 15-20 […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.07.18. Nincs hozzászólás

Vendéglátás: katasztrófa sújtotta terület?

Mi vár a kis, városszéli vendéglőkre? A pandémiát követően azok az éttermek tudtak hamar talpra állni, amelyeknek megszokott vendégkörük volt. A kifőzdék, falatozók, büfék gyorsan indultak újra, ma azonban jelentős részük árcsapdában vergődik: nem emelhetik olyan mértékben az áraikat, hogy az fedezze a költségek növekedését, mert akkor elveszítik a törzsvendégeket. Kovács László, a Magyar Vendéglátók […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.07.18. Nincs hozzászólás

Mikor túl hangos egy rendezvény?

Nyáron a programok nagy része, de még a kiszolgálás is szabad térre költözik. A vendéglők, teraszok, rendezvényhelyszínek környéken élők viszont nem mindig díjazzák a késő estébe nyúló hangos szórakozást. Van, akit az élő koncert közelsége sem zavar, más már a teraszon ülők beszélgetésétől is ingerültté válik és feljelentéssel fenyegetőzik. Hol a határ, mekkora az a […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.07.18. Nincs hozzászólás

Alkoss egyedit!

Avagy hogyan legyünk keresett esküvői helyszín? Mindenki a tökéletes esküvőről álmodik, és ehhez keresi azt a helyszínt, amely a legtöbb elvárásának megfelel. Nézzük melyek azok a sarkalatos pontok, amik segíthetnek abban, hogy keresett, „trendi” esküvői helyszínként szolgálhasson vállalkozásunk. Térképezd fel a konkurenciát! Mielőtt bármilyen beruházásba kezdünk, érdemes körülnézni, hogy a régióban az azonos adottságokkal rendelkező […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.07.18. Nincs hozzászólás

Spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége

A spárga tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul a kalóriaértéke is minimális. Ki hinné, hogy ez a zöldség csak száz éve mindenki számára hozzáférhető. Addig csak az urasági kertekben termett, így nem véletlenül hívták a királyok zöldségének. A spárgának a megvastagodott hajtásait, az ún. sípjait fogyasztjuk, amely rendkívül gazdag A-, B1-, B2-, C- és […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.06.28. Nincs hozzászólás

Vendéglátós NTAK: elhalasztva

Négy nappal a kötelezettség hatályba lépése előtt halasztotta el a kormány a vendéglátó üzletekre és turisztikai attrakciókra kötelező adatszolgáltatás bevezetését. Ismét azok a vállalkozók jártak rosszul, akik megpróbálták időben teljesíteni a kötelezettségeiket, és pénzt és időt fordítottak az előírások teljesítésére. 

Tovább »
2023.06.27. Nincs hozzászólás

Támad a tavasz, nyakunkon a nyár: árnyékoljunk!

Bár mindenki örül a jó időnek, indul a szezon, de nekünk ez az időszak nem az önfeledt pihenésről szól. Az erős napsütés bántó tud lenni, alvás, étkezés és akár a medenceparton történő pihenés közben is. Milyen lehetőségeink vannak az árnyékolástechnikában?

Tovább »
2023.06.18. Nincs hozzászólás

A fenntarthatóság a jövő útja a vendéglátásban is

A fenntartható vendéglátásra még aránylag kicsi az igény, ám egyre növekszik. A környezettudatos vendégek többsége elkötelezett, nyitott a vegetáriánus, vegán étrend iránt, és kevésbé érzékeny az árakra – világít rá Kiss-Szabó Eszter, a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője. A beszerzés,

Tovább »
2023.06.09. Nincs hozzászólás

Majdnem biztos a vendéglátós NTAK elhalasztása

A vendéglátó üzletek és turisztikai attrakciók NTAK-adatszolgáltatásának az elhalasztását javasolja a Magyar Turisztikai Ügynökség. Nem ez az első eset, hogy kormányközeli szervezet javasolja egy bevezetés előtt álló kormányzati intézkedés halasztását. A korábbi tapasztalatok alapján így most is erősen fogadnánk arra,

Tovább »
2023.05.26. Nincs hozzászólás

Megjelent az NTAK vendéglátós szoftvere

Megjelent az NTAK adatszolgáltatásra kifejlesztett ingyenes állami szoftver, Vendégem Vendéglátás néven. Mutatjuk, hogyan használható, mi kell az adatszolgáltatás előkészítéséhez. Utóbbira bizony időt kell szánni, mert minden ételt, italt előre fel kell vinni a rendszerbe.  A kötelező NTAK adatszolgáltatást az állam

Tovább »
2023.05.23. Nincs hozzászólás

Mi alapvetően vendéglátók vagyunk!

Lehet egy kérdésem? Kérdezz-felelek szakértők között Sorozatunkban a turisztika, vendéglátás területén dolgozó szakemberek tesznek fel egymásnak a szakmát érintő kérdéseket. Májusban aki válaszol és kérdez: az őriszentpéteri Pajta vadonatúj séfje, Akács István. Aktuális kérdés: Milyen szemléletet hozott magával Mexikóból, és milyet a dán Nomából? A most 29 éves séf már sok helyütt megfordult a fine […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.05.23. Nincs hozzászólás

Ismét megválasztják a legjobb balatoni borokat

Május 24-én zajlik Balatonfüreden a Balatoni Borok Versenye. A Balatoni Szövetség hagyományos rendezvénye idén jubileumához érkezett: 20. alkalommal választják meg a régió legjobb vörös, fehér, rozé, desszert borát és pezsgőjét. Tavaly 67 termelő jelentkezett 260 bormintával a versenyre, például a

Tovább »
2023.05.22. Nincs hozzászólás

Eredetvédett termékek – Vehetünk-e házi szegedi paprikát a Dunántúlon?

Apróhirdetésben kínál házi termesztésű szegedi paprikát egy dunántúli termelő. Szerinte ez semmiben sem különbözik attól, amit Szeged környékén vásárolhatunk, így teljesen jogosnak érzi a névhasználatot. Vajon igaza van? Tényleg bárhol termelhetünk szegedi, kalocsai paprikát, makói vöröshagymát és készíthetünk gyulai kolbászt? Körbejártuk az eredetvédelem alapvető kérdéseit. Szép számmal vannak olyan élelmiszerek, melyek sajátos, mással össze nem […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.04.25. Nincs hozzászólás

Magyarország 2023-as étele: kiskunsági préselt malacarc

Hatodik alkalommal rendezték meg a Magyarország Étele szakácsversenyt. A megmérettetésre 2 fős csapatok jelentkezhettek, innovatív, ugyanakkor széles körben népszerűvé tehető, főfogásként tálalható ételeikkel. A rendezők elvárása volt, hogy az étel megfeleljen a hazai étkezési szokásoknak, és a legtöbb, átlagos felszereltségű konyhán akár nagyobb adagban is elkészíthető legyen. Három kötelező alapanyag volt előírva (kiváló minőségű sertéshús, […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.04.25. Nincs hozzászólás

Túl a „gourmet világán”

A vendéglátók derékhadának a turisták vagy a szerényebb jövedelműek igényeit kell kielégíteni, így az ár döntő szempont a beszerzéseknél. Ki honnan vásárol, mik a tapasztalatok, és mire érdemes figyelni – erről beszélgettünk szakmabeliekkel. – Van egy olyan réteg – magam is ehhez tartozom – aki itthon és külföldön is szívesen látogat olyan helyeket, ahol főleg […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.04.25. Nincs hozzászólás

A természetes bor dicsérete

A kőszegi Unger Bormanufaktúra vezetői tudatosan döntöttek a természetes borkészítés mellett. A szőlőtermesztéstől a pincészeti munkákig, mindent a lehető legtermészetközelibben, a legkisebb beavatkozással végeznek. Az eredmény valami igazán egyedi, izgalmas, összetett ízvilág, ami magán viseli a terület jellegzetességeit, karakterét. Névjegy:

Tovább »
2023.04.23. Nincs hozzászólás

Tartósan 25% fölött az infláció. Mi lesz az éttermi vendéglátással?

Hiába sokkolóak az élelmiszerbolti árak, az emberek utolsó erőfeszítésükkel is meg fogják vásárolni a megszokott termékeiket. Péksüteményeket, tejterméket, húsféléket akkor is vennénk, ha a mostani magas áraknál is többet kellene fizetni értük. Nem így vagyunk azonban az éttermekkel. A vendéglátás

Tovább »
2023.04.16. Nincs hozzászólás

Kiadványaink

Megjelent új szakkönyvünk! Rendelje meg!

A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Dokumentumtár

Ügyfélszolgálat

  • E-mail: info@ujmedia.eu
  • Telefon: 20/42-300-42
  • Munkanapokon 8-16 óráig

Ne maradjon le!

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

hazaivendegvaro.hu – Minden jog fenntartva © 2020. – Új Média Kft. 8800 Nagykanizsa, Csengery u. 22.