vendegvaro
A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Ügyfélszolgálati telefonszámunk: +36/20-42-300-42
E-mail: info@ujmedia.eu vagy üzenhet a weblapról

Belépés
Keresés

Csücsürgették a csücsürt

Szinte minden nemzet konyhájában megtalálható a húsos töltött tészta. Gyorsan elkészíthető, laktató és nem utolsósorban tökéletes a maradék húsok, zöldségek felhasználására. A húsos batyu természetesen a magyar konyhából sem hiányzik: gondoljunk csak a nálunk közkedvelt szilvalekváros derelye húsos változatára, a húsos derelyére. Ennek ősét, a közép-ázsiai konyhából származó csücsürt már az ősmagyarok is előszeretettel készítették. […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.11.18. Nincs hozzászólás

Spárga a zöldségek királya, a királyok zöldsége

A spárga tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul a kalóriaértéke is minimális. Ki hinné, hogy ez a zöldség csak száz éve mindenki számára hozzáférhető. Addig csak az urasági kertekben termett, így nem véletlenül hívták a királyok zöldségének. A spárgának a megvastagodott hajtásait, az ún. sípjait fogyasztjuk, amely rendkívül gazdag A-, B1-, B2-, C- és […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.06.28. Nincs hozzászólás

Nemcsak Évának “jött be” – alma a konyhában

Az egyik leghétköznapibb gyümölcsünk az alma. Szinte mindig lehet kapni, ráadásul megfizethető, így nem véletlen, hogy a konyhában is számtalan felhasználási módja ismert. Aki velünk tart, megtudhatja, honnan származik, milyen fajtái vannak, miért olyan egészséges, mire érdemes figyelnünk a vásárlásánál és a tárolásánál, és persze arra is kitérünk, mit készítenek belőle a profik. A szakemberek […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.03.22. Nincs hozzászólás

Sokac bab, farsang idején

Farsang idején szinte az egész országban divatja lett a sokac bab főzésének. A szabadtűz körül felállított, hasas cserépedényekben rotyogó étel nemcsak finom, de egyszersmind elkészítése közösségi élményt is ad. Nem véletlen, hogy néhány vendéglő kínálatában is megjelent. De vajon hogyan készül az igazi sokac bab? Ennek titkába avatja be olvasóinkat Bubreg István, a Mohácsi Sokacok […]

Ez a bejegyzés csak a tagok számára érhető el. log in

Tovább »
2023.02.21. Nincs hozzászólás

A gyógyító lencse – nem csak újévkor

Az tiszta sor, hogy újév napján lencsét kell ennünk, hogy az év folyamán legyen elég pénzünk. Ezt még a babonaságokban sem hívők is igyekeznek betartani, pusztán hagyománytiszteletből. De vajon csak évente egy napot érdemel tőlünk ez az alapanyag? Korántsem. A

Tovább »
2022.12.14. Nincs hozzászólás

Avokádó, mint legkeresettebb trópusi gyümölcs?

Szakértők szerint 2030-ra az avokádó lehet a legkeresettebb trópusi gyümölcs. Ezt a merésznek tűnő kijelentést egyelőre csak a napjainkban tapasztalható „avokádó-őrület” támasztja alá. De miért vonzódnak ehhez az amúgy semleges ízű, csak nyersen fogyasztható terméshez az emberek? Ráadásul a termesztése

Tovább »
2022.11.19. Nincs hozzászólás

Üljünk fel a szellemvonatra október 31-én!

Mihez kezdjünk 31-én? Üljünk fel a szellemvonatra, és kihasználva a halloween egyre növekvő népszerűségét csalogassuk be az embereket, vagy pedig hagyjuk a felhajtást, ám valamiféle szolid eleganciával dobjuk fel éttermünket? Adunk néhány ötletet az óvatosoknak és az igazán merész kockázatvállalóknak

Tovább »
2022.10.27. Nincs hozzászólás

Márton nap, libaevés, újbor – egy vendéglői „szép nap”

Nem múlhat el Márton-nap libalakoma és újbor nélkül. De vajon honnan ered, mi az alapja ennek a vendéglátós szempontból „kiváló”, bár sok munkával járó szokásnak? Mik a leggyakrabban felszolgált étkek, mivel készüljünk erre a jeles napra? Szerencsére sok vendégünk tudja

Tovább »
2022.10.20. Nincs hozzászólás

Lúdlábtorta meggy mousse-szal 

Durbák Norbert a miskolci Lignum Bistró&Café séfjének receptje: Sütünk egy egyszerű kakaós piskótát, amit egy kevés kardamommal ízesítünk. Ha kihűlt, megkenjük rummal és elkészítjük a meggy mousse-t. 400 g meggybefőttet 1 dl saját levével,  1 citrom levével, 2 evőkanál cukorral,

Tovább »
2022.10.20. Nincs hozzászólás

Három az egyben: a csodálatos mángold

A spenótot van, aki szereti, van, akit meg kiráz tőle a hideg. Pedig nagyon egészséges növényről van szó. Nem is beszélve divatba jött nagytestvéréről, a mángoldról. Kis túlzással abban annyi vitamin és nyomelem van, mint egy patikában. Így aztán nem

Tovább »
2022.09.22. Nincs hozzászólás

Grill vagy barbecue?

Sokan a mai napig összekeverik a grillt és a barbecue-t. Míg az előbbi egy gyors parázson sütés, addig a barbecue egy lassú füstölés. Rigó Róbert séffel beszélgettünk a két sütési módszerről és azok praktikáiról. Ő inkább a grillt ajánlja, hacsak

Tovább »
2022.07.20. Nincs hozzászólás

Hűsítő desszertek a nyárra

Természetesség, minőség, letisztult ízek – ezek a vendégek legfőbb elvárásai a fagyos desszertekkel kapcsolatban. Egyre nagyobb az igény a vegán és a mentes fagylaltokra, a hagyományosak mellett pedig továbbra is tartják magukat a sós ízek és a fűszernövény-gyümölcs kombinációk. Íme

Tovább »
2022.06.27. Nincs hozzászólás

Divat vagy tudatos táplálkozás? Ősgabonák a konyhában

Nemrégiben újfajta lisztek jelentek meg a konyhákban, az ún. ősgabonák lisztjei. A „hívők” esküsznek rá, mondják, nagyon egészséges. Ráadásul ezeknek a növényeknek a termesztése kevésbé terheli a környezetet. Egyelőre még csak a tönkölybúza lisztje érhető el nagyobb mennyiségben, de már

Tovább »
2022.05.26. Nincs hozzászólás

Dobjuk fel az italkínálatunkat smoothie-val!

Egyre több reggelizőhely kínálatában találkozunk a smoothie-val, ami egy zöldségekben, gyümölcsökben gazdag, folyadékkal hígított egészséges ital. Az éttermekben és szálláshelyeken azonban kevésbé van még jelen, pedig nagyon jó alternatívája lehetne a cukros üdítőknek, alkoholos italoknak. Nem beszélve arról, hogy így

Tovább »
2022.05.25. Nincs hozzászólás

Gomba, a természet ajándéka

A gombák nagy részét már évezredek óta fogyasztják az emberek. A természetben számtalan fajtája megtalálható, így a gasztronómia felhasználása is szinte végtelen. Fehérje tartalma miatt kiváló húspótló, így nem véletlen, hogy a vegetáriánus, sőt a vegán konyha kedvenc alapanyagai közé

Tovább »
2022.04.28. Nincs hozzászólás

Húsvéti étkek, tradíció új köntösben

A húsvét a vendéglátás első gasztro ünnepe az évben. Tavaszodik, feléled a természet, jönnek a friss zöldségek. A magyarok  többsége azonban nem mer kilépni a jól megszokott komfortzónájából, így aztán húsvétkor a sonka-torma-tojás hármasát csupán egy kis kaláccsal hajlandók feldobni

Tovább »
2022.03.28. Nincs hozzászólás

Medvehagyma – Az erdő ajándéka

A medvehagyma az első erdei növény, amelynek leszedésére tömegek indulnak a tavaszi napsütésben. Miközben a hétköznapi ember napi 2 kg-ot is szedhet ebből a csemegéből, addig nekünk, vendéglátósoknak az ellátási láncot betartva kell az asztalra tenni ezt a vendégcsalogató ínyencséget.

Tovább »
2022.03.24. Nincs hozzászólás

Kevés a magyar sajt a hazai éttermekben – Népszerűek a sajtos ételek, és egyre többen keresik a házi termékeket

Ha hazánk nem is egy sajt nagyhatalom, számos finomabbnál finomabb sajttal büszkélkedhetünk. Igaz, a hagyományos, tájjellegű magyar sajtokkal ritkábban találkozhatunk, de a sajtkészítő kisvállalkozások igyekeznek nagyon jó minőségű termékeket előállítani. Erre van is igény, sőt, nemcsak szeretik a fogyasztók, hanem

Tovább »
2022.03.03. Nincs hozzászólás

Fergeteges farsangi forgatag – Merjünk újítani!

A néphagyomány szerint a farsang a húsvéti böjtöt megelőző szórakozás, a lakomák és a párválasztás időszaka. A farsang önmagát ajánlja, hogy a farkánál kapjuk el, és rossz az, aki rosszra gondol. Ugyanis a farsang utolsó három napja az igazi idő

Tovább »
2022.02.06. Nincs hozzászólás

Idézzük meg az ünnepet finom téli italokkal!

A hideg napokkal a forró italok ideje is beköszöntött. Ilyenkor vendégeink is szívesebben isznak valamilyen melengető finomságot. Frissítsük fel hát italkínálatunkat különböző ízesítésű teákkal, kakaóval, forró csokival vagy forralt borral! Néhány receptet össze is gyűjtöttünk, amelyek visszaadják az ünnepi, karácsonyi

Tovább »
2021.11.01. Nincs hozzászólás

Itt az ősz, sütőtök az étlapon

Kevés étel áraszt olyan bensőséges hangulatot, mint a sütőtök. Vidám narancssárga szín, édeskés illat és íz, ami fázós őszi-téli napokon átmelegíti testünket-lelkünket. A belőle készült ételek nemcsak finomak, hanem egészségesek is. Nem csoda, hogy reneszánszát éli a sütőtök.  Fajták  Hazánkban

Tovább »
2021.10.25. Nincs hozzászólás

Zakuszka és őszi zöldségkrémek az étlapon

Ősszel a természet bőségesen ellátja a konyhákat friss alapanyaggal, olyannyira, hogy el is lehet belőle tenni az ínséges téli hónapokra. Akik ismerik a zakuszkát, azok esküsznek rá. De vajon mennyire jelennek meg ezek a krémek a séfek kínálatában? Zakuszka történelem

Tovább »
2021.09.29. Nincs hozzászólás

A magyar superfood: a kajszi- vagy sárgabarack

Van egy szuper gyümölcsünk, a kajszibarack, amelynek még a magját is felhasználjuk. Nemcsak változatos alapanyag, de mindenféle nyavalyára jó, ráadásul még finom is. Mint minden primadonna, úgy a sárgabarack is érzékeny, hamar romlik. Lássuk, miért szeretjük ezt a gyümölcsöt és

Tovább »
2021.07.03. Nincs hozzászólás

Kiadványaink

A sikeres vendéglátók és szállásadók szakmai lapja

Dokumentumtár

Ügyfélszolgálat

  • E-mail: info@ujmedia.eu
  • Telefon: 20/42-300-42
  • Munkanapokon 8-16 óráig

Ne maradjon le!

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

hazaivendegvaro.hu – Minden jog fenntartva © 2020. – Új Média Kft. 8800 Nagykanizsa, Csengery u. 22.